Mobile nav

Publicatie

Home >> Publicaties >> Publicatie
Eleveld, I. 2008. Introductie van de Chevon: Een zoektocht naar de afzet van geitenvlees. Rapport Biogeit rapport 16. Louis Bolk Instituut, Driebergen. 43 p.

Aantal pagina's: 43

Soort document: Rapport

Download full text pdf, 2,6 MB; opent in nieuw venster


Taal van het document: Nederlands

Titel in Nederlands: Introductie van de Chevon: Een zoektocht naar de afzet van geitenvlees

Abstract / samenvatting in Nederlands:

Het afmesten en afzetten van lammeren op een biologisch bedrijf is geen gemakkelijke weg. Aan de smaak van het vlees zal het niet liggen. De chevon, lammeren met een leeftijd van 5 tot 7 maand, geven vlees met karakter: een vleugje geit! Proevers van dit vlees zijn hier nagenoeg unaniem in. Voor een optimale smaak dient het vlees rosé bereid te worden en daarvoor dient het vlees gerijpt te zijn.
De onbekendheid van het vlees vereist een zorgvuldige introductie in de markt. Onbekendheid leidt dikwijls naar vragen over de bereidingswijze. De potentiële kopers zullen hierin begeleid moeten worden. Omdat het vlees in het hogere marktsegment thuis hoort, vereist dit ook dat het vlees dit uitstraalt door de omgeving en de bereiding.